我们把牛肉块切得比以往薄了一些
2020-06-14 21:34
来源:未知
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市农委畜牧业发展处相关人员告诉记者,造成货源紧张的原因主要有三个。首先,现在全国各地发展肉牛的比重在增加,能繁母牛数量减少,这是造成货源紧张的根本原因之一。其次,随着人工成本和饲料成本逐年上升,养牛带来的效益在下降。此外,多地实施生态保护工程,禁牧减畜、退牧还草,天然牧场变为圈舍饲养,人工、饲料成本又上升了。

在渝中区人民路某面馆,记者看到该店牛肉块头比其他面馆明显要大一些。

记者走访了几家面馆,部分面馆面对“牛魔王”施展了不少招数。

■第二招:用冻牛肉

“今年牛肉价格从四五月起就居高不下,只升不降,国庆后又涨了0.8-1元/公斤左右。”江北区盘溪观农贸肉类批发市场牛肉区商户夏先生表示,“现在牛腱肉批发价是52元/公斤左右,精瘦肉批发价60元/公斤左右,牛腩批发价46-50元/公斤左右,与去年同期相比涨了4-6元/公斤。”另一位商户鲁女士表示:“货源紧张拉动了价格,我们从屠宰场的进价都要48元/公斤。随着天气变冷,牛肉销售旺季到来,价格估计还要上涨。”

朱女士表示:“我们每天要卖掉200斤牛肉,都是直接从批发市场进货。”面馆如何减少成本?朱女士笑着说:“国庆以来,我们把牛肉块切得比以往薄了一些,减少幅度小,顾客也感受不出来。”

零售市场情况如何呢?记者在解放碑永辉超市看到,牛腱肉售价65.6元/公斤,牛腩售价61.6元/公斤,精品牛肉售价71.6元/公斤。

记者随机采访了该店几个顾客,他们均未发现肉比以前小了。一位陈姓女士表示:“餐馆做出这个举动顾客也能理解,总比弄虚作假用质量不好的肉来顶替要好吧。”

重庆晚报记者 李栋

“鲜牛肉最便宜的每公斤也要四五十元,我用的冻牛肉只要34元/公斤。”陈先生称。

记者随机采访了该店几个顾客,他们均表示吃不出来差别。

农业部旗下中国农业信息网发布的9月第四周价格检测数据显示,全国牛肉均价为60.39元/公斤,同比上涨27.3%。网友惊呼:“牛魔王又来了。”

■第一招:切薄一些

“虽然牛肉价格涨了,我们的价格和规格没有涨,还是二两牛肉面12元,4块牛肉;三两牛肉面15元,6块牛肉。”渝中区较场口宏声巷附近某面馆老板朱女士表示。

重庆晚报记者昨日走访我市部分肉类批发市场、农贸市场及超市后获悉,牛肉价格国庆节后略微上涨,部分超市的精品牛肉价格高达71.6元/公斤。面对不断上涨的牛肉价格,部分面馆纷纷出招应对,降低成本。

到面馆吃面发现变化没有

超市精品牛肉每公斤售价超过70元

该店老板陈先生笑着说:“我降低成本的方法不在肉的个头,而在肉的形式。”陈先生解释:“别的面馆用的牛肉是从农贸市场买的鲜牛肉,我用的是超市的冻牛肉。”

批发价同比涨4-6元

面馆应对“牛魔王”

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